加拿大涉及果蔬等级规格工作的机构主要有两个：一个是加拿大司法部，作为立法机构在制定和修改果蔬法律法规方面友挥重要作用；另一个是加拿大食品检验局(CFIA)，负责进口和国产果蔬产品等级规格符合性检查，CFIA可以随时对新鲜果蔬产品进行检查，确保其质量符合标准要求。

加拿大新鲜果蔬等级标准全部收录在《新鲜果蔬条例》中，目前共制定了30项新鲜果蔬标准，其中新鲜水果标准13项、新鲜蔬菜标准17项。同时，加拿大对10种新鲜水果和14种新鲜蔬菜制定了分级检查手册，CFIA检查人员依据分级检查手册的相应条款进行检查，能够更准确快捷地找出和记录产品缺陷。

加拿大新鲜果蔬等级规格标准在加拿大新鲜果蔬进口贸易和省际贸易中均得到广泛应用，值得注意的是，加拿大将果蔬等级规格标准作为强制性要求实施。对于《新鲜果蔬条例》中规定了等级规格要求的新鲜果蔬，进口时其最低等级应符合相关标准要求。个别产品进口还有特殊要求，如从任何国家进口马铃薯都需达到加拿大No.1级。苹果、洋葱、马铃薯进口还需要获得表明符合加拿大质量、标签、包装进口最低要求的检查证明。新鲜果蔬省际贸易也需要符合《新鲜果蔬条例》中有关等级标准的要求，苹果和马铃薯等还需要经过CFIA检查并获取相应的检查证书。需要指出的是，加拿大新鲜果蔬产品出口不受《新鲜果蔬条例》制约，即对于新鲜果蔬出口，加拿大没有等级规格强制要求。