冷冻状态

1 脱水

每片

表面影响:

小于1平方英寸，但较明显

1～2平方英寸

2平方英寸以上

1

2

3

2 光滑面的百分比

占样本单位重量的比例

0．0%～6．0%

6．0%～7．0%

7．0%～8．0%

8．0%～9．0%

9．0%以上

0

1

2

3

4

3 厚度均一性

鱼片厚度在1/6英寸上，每1/16英寸的差异(每个样品最多扣除6分)

2

4 重量和最小重量的均一性

类型I:随机重量，用(a)或(b)中扣分最多的

(a)每一块称重包装的鱼片小于3．0盎司；

(b)平均鱼片重量4．0盎司以下的样品，每0．1盎司的

差异。

类型II:重量或部分的均一性。整个鱼片的1%可以被

分割为多于0．6盎司重的不同部分。或者不同部分的

平均值(每个样品包)。

4

1/2

2

解冻状态

5 工艺—缺陷:切断，锁骨，鱼皮松皱，鳍未除净，有血斑点，伤痕，外来物质，脊椎，软骨，有锯屑

可忽略或适度的

过度的(每个样品包装，或湿重超过2磅的样品，每2

磅产品，每一处不足，每出现一次。)

1

2

6 颜色缺陷

1)液滴样脱色

2)浅色肉脱色

3)深色肉脱色

4)颜色不均一

每个样本单位

轻度

中度

重度

轻度

中度

重度

轻度

中度

重度

轻度

中度

重度

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

3

7 蜂窝样

每个鱼片表面受到影响的面积

26%～50%

51%～75%

76%～100%

1

2

3

8 质地缺陷(坚硬、干燥、纤维化或者液化)

每个鱼片

轻度

中度

重度

1

2

3